うまいもの、いま食べるなら、このお店。
つるりと喉越しのよいそばは、日本人のソウルフード。
打ちたて・切りたて・茹でたての“三たて”を誇る老舗が人気を維持する一方、
最近はそばの自家栽培、自家製粉、熟成に取り組む若手が増え、
そば界は刻々と進化しています。
いま注目の100店を選出した「そば 百名店」は、こちらです。
石川
選出基準日：2021年1月初旬
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