今年度初めて「Gold」に輝いたシェフや、
各部門賞に選ばれたお店のシェフたちのインタビュー動画です。
料理に対する考え方や料理人としての思いなど、普段なかなかうかがえない
貴重なお話をお聞かせいただいておりますので、ぜひご覧ください。
※直近数年以内にインタビュー動画を制作している場合など、諸般の事情により一部未制作の店舗がございます。
Gold初受賞
自分の中の
「美味しい焼き鳥」はひとつ。
それを提供し続けたい
かさ原/
笠原 悠仁様
Gold初受賞
「譲る姿勢」を大切にし
できるだけお客様の
要望に応えたい
GOURMANDISE/
長谷川 北斗様
Gold初受賞
美味しさだけではなく
「楽しさ」も味わえる
場所にしたい
PRESENTE Sugi/
杉岡 憲敏様
Gold初受賞
お客様にとって
一生の思い出になるように
全力を尽くしている
鮨 三心/
石渕 佳隆様
地産地消から産業をつくる。
その前例を作り
思想を広めていきたい
LA CASA DI Tetsuo Ota/
太田 哲雄様
常識に捉われず
疑問を投げかけながら
自分の表現をしていきたい
すし 良月/
前岩 和則様
お客様にとって
居心地のいい空間にすることに
最善の努力をする
廣澤/
廣澤 将也様
受け継いだ料理と
オリジナルの料理の融合を
楽しんでいただきたい
銀座 きた川/
北川 一行様
日々レベルアップする
「美会」の料理を
世界にも広めていきたい。
美会/
草場 弘之様
一期一会を大切にし
日々余力を残さずに
お客様と料理に向き合う
TSUSHIMI/
都志見 セイジ様
「現状維持は堕落」。
お客様に喜んでもらうため
進化をし続ける
三和/
渡邉 大祐,村中 詩季様
固定概念を捨て
自分のやりたいことや
こだわりを表現し続ける
PARCO FIERA/
中條 大輔様
長野県の土地文化を
料理やサービスで表現し
お客様を喜ばせたい
柚木元/
萩原 貴幸様
日本の食材と中国料理の
美しい調和を
たくさんの人に伝えたい
茶禅華/
川田 智也様
日本の素敵な文化を
楽しんでもらうため
次世代に引き継いでいく
本湖月/
穴見 秀生様
お客様に頂戴した時間を
幸せにすることが
僕の使命です
日本橋蛎殻町 すぎた/
杉田 孝明様
食べログ店舗情報ページの「環境や社会への取り組み」欄にご記入いただいている今年の受賞店から、
2店舗のシェフのインタビュー動画を公開しています。
L'OSIER/オリヴィエ シェニョン様
味道広路/酒井 弘志様
食べログ公式YouTubeチャンネルではすべてのインタビュー動画を公開しています。