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つるりと喉越しのよいそばは、日本人のソウルフード。
打ちたて・切りたて・茹でたての“三たて”を誇る老舗が人気を維持する一方、最近はそばの自家栽培、自家製粉、熟成に取り組む若手が増え、そば界は刻々と進化しています。
いま注目の100店を選出した「そば 百名店」は、こちらです。
2020.07.23
〈今も続く名店〉200年余り続く老舗で食べる「白いそば」
2019.01.13
そば界の新トレンド“熟成そば”を食べたことがある?
2019.12.22
〈食通の昼メシ〉小宮山雄飛が幼少期から通う、出汁が旨い名店の「ざるそば」
2019.12.23
〈食通の昼メシ〉嘉門タツオが愛する江戸を感じる老舗の「花巻そば」
2018.12.15
あったかふわふわ、冬に食べたい「そばがき」に出合える3軒