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うどんのイメージが強い西エリアにもそばの名店が増えています。
一般的には昆布の旨みと薄口醤油がそばつゆの味わいの要とされています。関東とは一味違う出汁の味わいもあれば、江戸の味を忠実に表現するお店も。
いま行くべき100店を選出した「そば WEST 百名店」はこちらです。
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